Σαμπάνια… Κονσέρβες… Μαγιονέζα… Μερικές μόνο από τις γαλλικές γαστρονομικές καινοτομίες. Πριν μερικές μέρες, διοργανώθηκε στο Γαλλικό Ινστιτούτο της Αθήνας θεματική βραδιά για τα “Τρόφιμα μέλλοντος”, στο πλαίσιο του κύκλου “Η νεολαία που καινοτομεί”.
Juglans regia … Κοινώς, καρυδιά! Το δένδρο της μπορεί να φτάσει σε ύψος και τα 40 m. Καλλιεργείται για τον καρπό της, το καρύδι που είναι απαραίτητο στη διατροφή – βοηθά τον μεταβολισμό. Καλλιεργείται και για το εξαιρετικής ποιότητας ξύλο της το οποίο είναι πολύ ανθεκτικό.
Η Μελίνα Κριτσωτάκη μας παρουσιάζει το μέλι, ένα φυσικό γλυκαντικό. Μάλιστα, το ελληνικό μέλι είναι λιγότερο επεξεργασμένο, πιο αρωματικό και πιο πυκνό από τα υπόλοιπα της Ε.Ε.
Ονομάζεται και “Μήλο της Ανατολής”. Για τους αρχαίους Έλληνες ήταν η “τροφή των Θεών”. Είναι φρούτο, τροπικών και εύκρατων κλιμάτων. Ο καρπός του στρογγυλός, σαρκώδης με χρώμα πορτοκαλί, κίτρινο ή κόκκινο. Επιστημονική ονομασία, Diospyros sp. Δηλαδή; Λωτός!
Η Μελίνα Κριτσωτάκη μας παρουσιάζει το κέιλ (kale), ένα πράσινο, φυλλώδες λαχανικό το οποίο θεωρείται κορυφαίο σε περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών ουσιών. Έγινε γνωστό από το κίνημα “Αγρόκτημα στο Τραπέζι” αλλά, αυτό που λέμε, “μόδα” από το Instagram και την Κιμ Καρντάσιαν.
Η ρόκα προτιμάται είτε ωμή σε σαλάτες είτε βρασμένη. Συνήθως, συνοδεύει το μαρούλι ή άλλα χόρτα σε μικρότερες ποσότητες για να δίνει μια πιο πικάντικη γεύση. Για τις ανάγκες του άρθρου, φρόντισα να “κλέψω” μια συνταγή από την ακαδημαϊκό Παναγιώτη Κόκκαλη
Η Μελίνα Κριτσωτάκη παρουσιάζει τις τελευταίες εξέλιξεις της φετινής παραγωγής μήλων στην Ελλάδα και την Ε.Ε. Μειωμένη ήταν η εγχώρια παραγωγή (γύρω στους 240.000 τόνους) στα μήλα αλλά η ποιότητά τους παραμένει καλή.
Συγκριτικό πλεονέκτημα του ελληνικού βαμβακιού είναι το ότι η σοδειά “βγαίνει” πρώτη στην αγορά καλύπτοντας κενά ζήτησης τους μήνες Οκτώβριο με Δεκέμβριο. Το γεγονός αυτό, σε συνδυασμό με την ποιότητά του αποτελούν τις βάσεις για εξεύρεση νέων αγορών στο μέλλον.
Η Μελίνα Κριτσωτάκη μας αναφέρει πως το 2017 χαρακτηρίστηκε από τους Κρητικούς αμπελουργούς ως “χρονιά ευδεμίδας”, αφού παρατηρήθηκαν πολλές προσβολές στα αμπέλια τους.
Η Μελίνα Κριτσωτάκη μας αναλύει την υδροπονία, μια μέθοδο καλλιέργειας απαλλαγμένη από χώματα και αναλύσεις εδάφους καθώς στηρίζεται στην ανάπτυξη των φυτών σε συγκεκριμένο, κάθε φορά, διάλυμα.
