Τετάρτη, 23 Μαΐου 2018

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2017/18: ΑΥΞΗΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΗΝ Ε.Ε.

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2017/18: ΑΥΞΗΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΗΝ Ε.Ε.

Ελαιόλαδο. Η παραγωγή του στην περίοδο 2017/18 εμφανίζεται αυξημένη στην Ε.Ε. κατά 3%. Αυτό το γεγονός, φυσικά, παρασέρνει και την παγκόσμια παραγωγή σε ανοδικές τάσεις (14%) με το κοντέρ να γράφει (στο περίπου) τους 3 εκατομ. τόνους.

ΡΕΒΥΘΙΑ ΤΑ ΔΥΝΑΜΩΤΙΚΑ!

ΡΕΒΥΘΙΑ ΤΑ ΔΥΝΑΜΩΤΙΚΑ!

Τα ρεβύθια ανήκουν στην κατηγορία των οσπρίων και ξεχωρίζουν για την ποιότητα των πρωτεϊνών τους, ισάξια αυτής του κρέατος και της σόγιας. Με καταγωγή από την Ασία, έχουν εξαπλωθεί πλέον σε χώρες τις νότιας Ευρώπης όπως και της κεντρικής και νότιας Αμερικής.

ΑΓΚΙΝΑΡΑ Η «ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ»!

ΑΓΚΙΝΑΡΑ Η «ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ»!

Είναι λαχανικό και βρίσκεται στην εποχή της. Ωμή με λεμόνι αποτελεί έναν άριστο μεζέ για την ρακή αφού πρώτα ξεφλουδιστεί. Ο λόγος για … την αγκινάρα (Cynara scolymus) και την καλλιέργεια της στη χώρα μας.

ΣΟΥΣΑΜΙ …ΑΝΟΙΞΕ!

ΣΟΥΣΑΜΙ …ΑΝΟΙΞΕ!

Το σουσάμι θεωρούνταν πως έχει μαγικές ιδιότητες. Εξ” ου και η φράση που έλεγε ο Αλή Μπαμπάς, στο ομώνυμο παραμύθι, όποτε ήθελε να ανοίξει την είσοδο της σπηλιάς με τον θησαυρό. Αποτελεί το βασικό συστατικό του χαλβά. Όχι του σιμιγδαλένιου …αυτόν του μπακάλη, τον τύπου “Μακεδονικό”.

ΟΤΑΝ ΤΟ ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ ΚΑΙΝΟΤΟΜΕΙ

ΟΤΑΝ ΤΟ ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ ΚΑΙΝΟΤΟΜΕΙ

Σαμπάνια… Κονσέρβες… Μαγιονέζα… Μερικές μόνο από τις γαλλικές γαστρονομικές καινοτομίες. Πριν μερικές μέρες, διοργανώθηκε στο Γαλλικό Ινστιτούτο της Αθήνας θεματική βραδιά για τα «Τρόφιμα μέλλοντος», στο πλαίσιο του κύκλου «Η νεολαία που καινοτομεί».

ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ … ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥΣ!

ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ … ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥΣ!

Juglans regia … Κοινώς, καρυδιά! Το δένδρο της μπορεί να φτάσει σε ύψος και τα 40 m. Καλλιεργείται για τον καρπό της, το καρύδι που είναι απαραίτητο στη διατροφή – βοηθά τον μεταβολισμό. Καλλιεργείται και για το εξαιρετικής ποιότητας ξύλο της το οποίο είναι πολύ ανθεκτικό.

ΛΩΤΟΣ, ΤΗΣ ΛΗΣΜΟΝΙΑΣ Ή ΜΗΛΟ ΤΗΣ ΑΝΑΤΟΛΗΣ

ΛΩΤΟΣ, ΤΗΣ ΛΗΣΜΟΝΙΑΣ Ή ΜΗΛΟ ΤΗΣ ΑΝΑΤΟΛΗΣ

Ονομάζεται και “Μήλο της Ανατολής”. Για τους αρχαίους Έλληνες ήταν η “τροφή των Θεών”. Είναι φρούτο, τροπικών και εύκρατων κλιμάτων. Ο καρπός του στρογγυλός, σαρκώδης με χρώμα πορτοκαλί, κίτρινο ή κόκκινο. Επιστημονική ονομασία, Diospyros sp. Δηλαδή; Λωτός!

ΚΕΙΛ: ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΕΠΑΝΕΜΦΑΝΙΣΗ!

ΚΕΙΛ: ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΕΠΑΝΕΜΦΑΝΙΣΗ!

Η Μελίνα Κριτσωτάκη μας παρουσιάζει το κέιλ (kale), ένα πράσινο, φυλλώδες λαχανικό το οποίο θεωρείται κορυφαίο σε περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών ουσιών. Έγινε γνωστό από το κίνημα “Αγρόκτημα στο Τραπέζι” αλλά, αυτό που λέμε, “μόδα” από το Instagram και την Κιμ Καρντάσιαν.

ΡΟΚΑ: ΩΦΕΛΙΜΗ ΠΙΚΡΑ

ΡΟΚΑ: ΩΦΕΛΙΜΗ ΠΙΚΡΑ

Η ρόκα προτιμάται είτε ωμή σε σαλάτες είτε βρασμένη. Συνήθως, συνοδεύει το μαρούλι ή άλλα χόρτα σε μικρότερες ποσότητες για να δίνει μια πιο πικάντικη γεύση. Για τις ανάγκες του άρθρου, φρόντισα να “κλέψω” μια συνταγή από την ακαδημαϊκό Παναγιώτη Κόκκαλη